现金网游戏:但随着贮藏时间的延长

最后，尽量不要吃隔夜煮熟的蔬菜，特别是在室温下保存的绿叶蔬菜。如需储存，应尽量置于低温环境中。有研究报道亚硝酸盐的含量顺序为“叶菜>根>瓜果”。烹饪蔬菜中瓜类和水果亚硝酸盐含量增长速度最低，其次是根类蔬菜和叶类蔬菜。硝酸盐含量增加最快。

当蔬菜储存一天后，农药就会开始氧化降解，从而减少农药残留。但随着贮藏时间的延长，蔬菜中维生素C的含量也呈下降趋势。以番茄为例。在室温下放1天，维生素C的含量只有原来的80%，放2天，维生素C的含量只有原来的75%。因此，蔬菜不宜留太久。

很多人害怕蔬菜洗不干净，所以会先切，再洗。这是不合适的。蔬菜中的许多营养成分都是水溶性的，如维生素、矿物质等，切完后洗一洗，会使其从切肉中流失。研究发现，新鲜蔬菜先洗后切，营养损失非常小。以维生素C为例，仅损失0-1%，但浸泡2-4分钟后，可平均损失6%;浸泡10分钟后，平均损失可达10%左右。切割后，浸泡30分钟，损失率可达30%以上。

此外，研究发现，未切的枯叶蔬菜，其维生素C的损失很小，反复清洗后，其维生素C的损失也不会增加。相反，先切后洗的蔬菜受损面积大，多次洗后维生素C的丢失量增加。