星论文网欢迎您的来访,本中致力于各类论文代写,论文发表,代写代发论文服务

想快速发表职称论文找星论文网
当前位置:代写网论文资料->农林学科->水产论文

浅议值低水产品的加工及市场开发

作者:代写论文  来源:星论文网  发布时间:2007-12-06 15:27:25
 我国的水产品产量占世界水产品总产量的1/3左右,位居世界第一。但是,近年来由于水体污染和捕捞过度,渔获物中小鱼虾等低值、低质水产品的比例不断提高。因此,提高低值水产品的利用率,开发其市场,是目前水产行业亟需解决的一个问题。
    1低值水产品的概念和特点
    低值水产品是一个相对概念,它包括两种类型,一种是小鱼、毛虾等价值或价格较低的渔获物;另一种是水产品在进行加工时所产生的下脚料等价值较低的部分。与传统经济水产品相比,低值水产品具有价格低、营养也相当丰富、加出产率高等特点。
    2低值水产品加工及市场开发的现状
    2.1低值水产品的现状
    目前全球水产品的年产量约1亿t,其中低值水产品占30%左右,大多被丢弃或用作饲料、肥料。在我国,由于近海及内陆水域经济鱼类资源日益减少,导致小鱼虾等低值水 产品的捕捞量大大增加;另外,由于水产品加工的技术含量较低,产生的下脚料及其它副料的量极大。以淡水鱼为例,据报道,我国每年仅淡水鱼加工后的下脚料及副产品的量就在250万t以上,它们往往以低值饲料、肥料的形式上市销售,甚至被随意丢弃,不仅没有什么经济效益,而且浪费资源,污染环境。
    2.2国内外低值水产品的开发情况
    2.2.1国外的现状及发展趋势 随着生物学和生物科技的发展和进步,现代食品工程高新技术对低值水产品的加工产生了巨大影响,而食品超微粉碎技术、干燥新技术、包装杀菌新技术、超临界萃取技术和挤压技术等在低值水产品的综合利用过程也发挥着越来越重要的作用。自20世纪90年代以来,就出现了采用超高压加工鱼糜制品,用超临界技术分离鱼油等高新技术,并已具体应用于实际生产中。例如:日本以鱼肉、禽畜肉作原料,加入脱水蔬菜、多糖及其它调味品,经特殊工艺牏制成片状即食食品;以沙丁鱼为材料,经去骨刺、盐水浸泡和低温干燥等处理,制成一种饮酒佐料;以鱼肉和碳水化合物等物质为原料,采用曲霉菌种混合发酵来生产调味汁。日本还利用鱼类加工厂的废弃物生产专用肥料,这种产品能够控制土壤中有益微生物和昆虫的生长,箉适合高尔夫球场地的施肥。目前,日本、美斩 水产品加工副产品已达到能根据其化学组成和生化特性进行分类利用的程度,其加工产值达鱼肉的几倍到几十倍。
    目前,国际低值水产品的加工呈现以下四大发展趋势:一是生产方便水产食品。即加工成鱼肉浆,然后生产出各式各样的鱼糕、鱼卷、鱼饼、鱼丸、鱼片、鱼酱和鱼香肠等,不用烹调即可直接食用,既富有营养又便于保存,携带也方便;二是生产风味水产食品。将一些副产品加工成具有独特风味的小包装休闲食品;三是生产模拟水产食品。即用鱼浆制成色、香、味、形近似于虾、蟹、贝的人造虾仁、蟹肉和干贝等,营养丰富,价格又便宜;四是生产保健水产食品。即以低值水产品为原料,与某些药物配合,经特殊加工制成食品,取药物之性、水产之味,既富有营养,又可防病治病。
    2.2.2国内的基本情况 在我国,低值水产品一般是当作废弃物处理的,即使进行加工利用,也主要是加工成鱼干之类,附加值很低,市场难以开拓。例如,与传统经济水产品花费一样的成本捕捞起来的大量小杂鱼虾,制成冰鲜饵料鱼出售时,其价格不超过1元/kg。

[1] [2] [3] [4]  下一页


本文TAGS:
  • 好的评价如果您觉得此论文资料好,就请您
      0%(0)
  • 差的评价如果您觉得此论文资料差,就请您
      0%(0)
文章评论
   评论摘要(共 0 条,得分 0 分,平均 0 分)
如您需要代写代发表论文请联系QQ:800054855